千层肉饼

千层肉饼的做法与步骤

1. 第1步.

   调肉馅 1、两段葱，一片姜，60克水，1分钟速度10，打成葱姜水，倒出备用 2、不用洗锅，主锅放入200克肉糜，黄酒5克，生抽5克，盐半勺，老抽5克，糖5克，白胡椒粉撒点，少许马蹄碎(3秒速度5切碎，没有也可以不放)，2分钟反转2搅拌上劲，期间分三次从洞口加入20克葱姜水。倒入10克油，葱，30秒反转2。 馅料盖保鲜膜放冰箱冷藏

   
2. 第2步.

   主锅放入200克面粉，110克温水(温水和面，面吃口更软)，盐少许，油5克，30秒速度3-6混合，再2分钟揉面，揉好的面团整圆，盖保鲜膜醒30分钟(有助于擀开，不然擀不开，会回缩)

   
3. 第3步.

   按以上步骤操作。

   
4. 第4步.

   收口处捏紧

   
5. 第5步.

   轻轻的用擀面杖擀开，擀扁，不要太扁，小心漏馅

   
6. 第6步.

   平底锅里放入少许油，油热后把饼放入，小火两面各煎3分钟，然后倒入50克水，大火盖锅盖，随时观察，水快烧干时开盖，中火两面再各煎两分钟。

   
7. 第7步.

   出锅切开