冷吃兔
冷吃兔的做法说明
从小吃到大
冷吃兔的做法与步骤
- 第1步.
兔子肉焯水
- 第2步.
花椒粒用料理机打碎。（一般来说可以直接放整粒的花椒，但因为我喜欢麻味，打碎后味更足）
- 第3步.
加入菜籽油，等油熟下兔肉，一直翻炒待水分被炒干，期间放入适量姜，蒜，香叶，八角，陈皮，盐，糖，料酒和少许的醋。
- 第4步.
倒入干辣椒段，加入生抽，老抽。一直翻炒到上色，兔肉慢慢失去水分，倒入花椒碎，再翻炒。（可按照喜好控制兔子的老嫩，可以嫩一些，也能炒干一点，更香。）
- 第5步.
兔子到自己喜欢的状态就可以放芝麻了。大量的芝麻，浓郁的香味。（图上是忘了放芝麻）
小贴士
翻炒的整个过程都可以调味。直到达到自己最喜欢的口味。辣椒的辣度也可以根据喜欢自己调节。
冷吃兔有的人爱吃热的，有的人爱吃冷的。我爱冷却后的，入味一些，香味更浓郁。
除了当菜，油辣椒拌面，我最喜欢的是当零食，下酒，百搭。
