蛋黄酥（16个）

蛋黄酥（16个）的做法与步骤

1. 第1步.

   制作油皮，制作油酥，各醒30min，然后分成16份备用。咸蛋黄沾白酒入烤箱，160度；10min，烤出晾凉备用。

   
2. 第2步.

   油皮包油酥，用擀面杖擀，卷成如图盖保鲜膜10min。

   
3. 第3步.

   将上述步骤中面团擀平再卷一次保鲜膜覆盖10min备用。豆沙包蛋黄备用。

   
4. 第4步.

   将第二次醒好的面团，取一个小面卷，从两端向中间捏起，然后放在掌心，用另一只手的大小鱼际把面压成一个薄片，要尽量薄一些，根据馅料的大小自己掌握，太厚了圆片小自然难以包裹住馅料

   
5. 第5步.

   取一个制作好的馅料，放在面片中心，依旧是边旋转边收口，用面片包裹一个馅料，收口向下

   
6. 第6步.

   全部包好放进已经铺有锡纸的烤盘上

   
7. 第7步.

   表面刷一层蛋黄液，撒上些许黑芝麻，入烤箱。烤箱180度，预热10min，然后烤蛋黄酥，170度，30min。（根据自己家烤箱脾气调节时间及温度）

   
8. 第8步.

   烤完的蛋黄酥

   
9. 第9步.

   咬一口，酥软可口，豆沙的香甜加上蛋黄的咸香