焖烧羊排（调料零添加）

焖烧羊排（调料零添加）的做法与步骤

1. 第1步.

   一斤半羊排放入凉水中煮开，撇去浮沫，捞出后温水冲洗干净待用

   
2. 第2步.

   切好葱姜，包好一颗蒜（图中留了三分之一的蒜呛锅用）呛锅待用

   
3. 第3步.

   炒糖色: 放少许底油，加入一勺白砂糖，中火炒糖

   
4. 第4步.

   炒至白糖融化，并开始起黄棕色泡泡，马上放入焯好的羊排

   
5. 第5步.

   快速翻炒至羊排全部上色

   
6. 第6步.

   放入之前准备好的葱、姜、蒜、小米椒段，继续煸炒出香味，羊排炒至表面微微焦黄即可

   
7. 第7步.

   加入温水没过羊排（具体水量见图片），我放的水多，只要没过羊排就行，一次性加足水在炖煮过程中就不会干锅。 然后放入之前买羊排时老板给的炖料包（样子见下图） 盖上盖大火烧开，然后转中小火闷煮40分钟

   
8. 第8步.

   炖料包就是这样的😁 一般买羊肉牛腩老板都会给 （实在没有也可以放这几种代替:八角一个、桂皮一块、香叶两三片、花椒十几粒）

   
9. 第9步.

   把胡萝卜切滚刀块，待用

   
10. 第10步.

    四十分钟后，放三满小勺盐（不熟练加多少盐的话，盐量可以试着加少量多次，根据个人口味，我用来量盐的勺子是喝酸奶的塑料小勺子） 再放入胡萝卜，盖盖继续大火顿煮20分钟

    
11. 第11步.

    开盖放入剩下的大蒜子提味，再放一勺白糖提鲜

    
12. 第12步.

    然后大火收汁（收汁不用盖盖了）

    
13. 第13步.

    出锅咯😄 撒上绿绿的葱花，是不是更好看😄