鸭肉荞麦面
鸭肉荞麦面的做法说明
跟微博@卍岁娘 学习的，非常好吃，跟我在秋田吃到的八九不离十，没买到毛毛同款材料，都是tb购入的，毛毛原版鸭肉没有绰水，我实在怕腥，就焯水了。
鸭肉荞麦面的做法与步骤
- 1.
山东大葱切成寸段，撒少许盐后，在平底锅上烤至微焦备用。
- 2.
鸭块洗干净，冷水下锅绰一遍（毛毛原版没有绰，直接在つゆ汤里煮的）
- 3.
つゆ加水调和，比例我是按毛毛说的1：3（不过这个要看自己买的つゆ上是啥比例调和，我买的那个正好是1：3调和的）
- 4.
把绰好的鸭肉放到调好的つゆ汤里，大火烧开后转小火煮30～40分钟，出锅前放入煎好的大葱段和整颗香菜（香菜不要切，不要去根，我用的是小香菜，老香菜口感差点）煮1～2分钟出锅。
- 5.
鸭汤快好之前的十分钟另起一锅，烧水煮荞麦面（别用金龙鱼那种，要用日式荞麦面，可tb一下，根本不是一个口感的东西），煮熟后捞出用凉水或冰水冲洗两三遍，放在竹篮上沥干。
- 6.
盛一碗鸭汤，用冰凉的面条蘸热汤吃，蘸一口吃一口，别都倒里面泡着吃啊！！！
小贴士
tips都直接编在步骤里了
