烙馍
烙馍的做法说明
我们的方言是“烙馍”。
烙馍的做法与步骤
- 第1步.
准备用料
- 第2步.
玉米油倒入面粉中搅拌一下
- 第3步.
滚开水缓缓倒入面粉中，边倒边搅拌
- 第4步.
搅拌成面絮状
- 第5步.
面团温度稍低时改用手揉。把面团揉均，揉好的面团盖上保鲜膜进行松弛，大约20分钟。
- 第6步.
准备自己喜欢的配菜
- 第7步.
再另外准备一丢丢的玉米油
- 第8步.
醒好的面团搓成长条，50克一个剂子（可以根据自己家的平底锅大小来定）。所有剂子搓圆，摁扁，在剂子上刷一层玉米油
- 第9步.
是薄薄刷一层玉米油
- 第10步.
再薄薄的撒一层面粉
- 第11步.
再刷一层玉米油
- 第12步.
然后把刷油的一面两个摞在一起（刷油的剂子两面相对），
- 第13步.
分别对摞好
- 第14步.
取一个摁扁
- 第15步.
擀薄，擀圆，薄厚均匀
- 第16步.
锅底不是太热时把面皮放入平底锅，无需放油。
- 第17步.
勤翻面
- 第18步.
鼓起泡泡时再翻另一面
- 第19步.
翻面再起泡泡时即熟。
- 第20步.
火不能太小，否则烙的时间长春饼易干易硬，用中火。
- 第21步.
诀窍：锅底不是太热时放饼，这样烙的饼外形干净又美观
- 第22步.
趁热把饼从边缘处撕开（小心饼内热气烫手），变成两张薄饼即可卷着吃。
- 第23步.
准备开吃
- 第24步.
饼很薄，但筋道有韧性！在食品袋里放一天依然不硬不干，因为加了10克的玉米油。
- 第25步.
喜欢配着黄瓜、葱丝和甜面酱
- 第26步.
再加点牛肉炒榨菜，那叫一个香！
- 第27步.
干卷人😊😊😊
