香炸藕夹

香炸藕夹的做法与步骤

1. 第1步.

   准备葱末，姜末，绞肉。将藕节去皮，切成薄片，洗净晾干。

   
2. 第2步.

   将绞肉里加入一个鸡蛋，4克盐，鸡精，葱末，姜末，料酒，酱油，香油，搅匀腌制十分钟。

   
3. 第3步.

   将面粉里加入鸡蛋，4克盐，水搅拌均匀，（可以分几次倒入，方便控制稀稠度）调成糊状。

   
4. 第4步.

   面糊不要太稀，能裹上平勺为佳。

   
5. 第5步.

   将两片藕片中夹上肉末，按紧。裹上面糊，完全包裹上，然后入中火加热好的油锅里炸。一面大概炸两三分钟，然后翻面再炸两三分钟左右。至浅金黄色出锅。

   
6. 第6步.

   待所有藕夹炸成型，取出当顿的数量，入热油锅再炸一分钟，这样会更酥脆可口，取出就可以入盘了。