绵软香甜的吐司🍞
绵软香甜的吐司🍞的做法说明
屡战屡败后的成功 较劲哈哈 各种调整 终于做出绵软香甜的吐司
绵软香甜的吐司🍞的做法与步骤
- 第1步.
除黄油外所有材料放入厨师机中 酵母最好放在所有材料上面均匀撒入 一档轻柔
- 第2步.
揉成面团加档
- 第3步.
揉出光面
- 第4步.
拉伸能看出稍微厚点的膜的时候加入黄油
- 第5步.
加黄油
- 第6步.
一档轻揉 揉至黄油面团全部融合
- 第7步.
全部融合
- 第8步.
加高速我用3档
- 第9步.
揉至完全阶段
- 第10步.
这是完全阶段 有手套膜
- 第11步.
膜破后边界纹理清晰 左侧那缝隙 像刀划开一样
- 第12步.
整理一下
- 第13步.
盖保鲜膜 室温26度 一个小时 主要看状态 两倍大就OK
- 第14步.
手指戳洞 不回弹
- 第15步.
准备的工具
- 第16步.
平均分成三份轻揉排气 整理 盖保鲜膜 醒发15分钟
- 第17步.
擀成长条状 比擀面杖长一点就好 我27cm的擀面杖
- 第18步.
擀好后翻过来整理一下 长短会缩抻一下 下面比上面宽一点 下面有手指抿一下
- 第19步.
这样
- 第20步.
从上往下卷 到底正好严实合缝的贴合
- 第21步.
醒15分钟后
- 第22步.
再向上面的步骤擀一遍卷起来
- 第23步.
1
- 第24步.
擀好后一个方向放入450g的吐司盒里
- 第25步.
吐司盒盖保鲜膜
- 第26步.
烤箱下面放热水 上面放吐司盒
- 第27步.
发酵模式38度 60分钟 主要看是不是八分满 不要看我的时间 烤箱性能都不一样
- 第28步.
八分满 取出
- 第29步.
上下火 190度 预热10分钟
- 第30步.
预热好后 将吐司盒放入烤箱 中下层 170度40分钟
- 第31步.
成功出炉 满屋麦香 棒棒哒
小贴士
最近买的面粉都是1kg的 如果250g面粉的话 正好可以做4个吐司 调整一下 如果入250g 面粉就改成95g牛奶 其他不变 味道一样好哦 今天有加了15g的炼乳 香郁 另一种味道 喜欢奶味儿重的可以再加12g-15g的奶粉 其他的成分重量不变
