重芝士蛋糕
重芝士蛋糕的做法说明
最最最喜欢芝士啦！！！芝士就力量！！！
重芝士蛋糕不仅好吃，还好吃，而且特别好吃！！
不像“气疯”蛋糕会有失败的可能性，重芝士蛋糕是觉得不会失败的hhh。
这一款是6寸大理石纹重芝士蛋糕，加了巧克力哟～∠( ᐛ 」∠)＿
重芝士蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
80g消化饼干在烤箱里150度烤3分钟，烤香即可。注意一下自己家烤箱的脾气，别烤糊了。
- 第2步.
烤好的饼干晾凉，放入食品袋儿中，用擀面杖擀碎。 或者也可以用搅拌机打碎。
- 第3步.
不用擀的特别碎，稍有颗粒感的话，口感会比较好。
- 第4步.
50g黄油隔水融化，或者用微波炉小火转1分钟。融化至完全液态。
- 第5步.
将融化好的黄油倒入饼干碎中，混合均匀。
- 第6步.
混合饼干碎倒入模具中，压平压实。放入冰箱中冷藏1小时以上备用。
- 第7步.
一个柠檬榨取柠檬汁，备用。
- 第8步.
下面来做酸奶油。 将150g淡奶油中加入三勺（约27g左右）刚刚榨好的柠檬汁，搅拌均匀后静置30分钟。
- 第9步.
这是静置好的酸奶油，如果静置过程中有液体渗出没关系，倒出即可。
- 第10步.
200g奶油奶酪室温软化，加入60g白砂糖，打蛋器高速打发。
- 第11步.
充分打发后的奶油奶酪会有细腻纹路👆🏻。
- 第12步.
将静置好的酸奶油分三次加入奶油奶酪中，中速混合均匀。每加1/3的酸奶油都要充分混合均匀，再加入下1/3。
- 第13步.
这是充分混合后的蛋糕糊。
- 第14步.
3个鸡蛋中滴入3-5滴香草精，搅拌均匀。
- 第15步.
搅拌好的蛋液分3次倒入蛋糕糊中，中速混合均匀。每加入1/3蛋液，都要充分搅拌均匀，再加入下1/3。
- 第16步.
这是搅拌好的蛋糕糊，比较细腻，有浅淡纹路。
- 第17步.
再加入150g淡奶油，中速混合均匀后，转高速打发3-5min。
- 第18步.
混合后的蛋糕糊会重新出现纹路。
- 第19步.
蛋糕糊中筛入15g玉米淀粉、剩余柠檬汁，中速混合均匀。
- 第20步.
充分混合后纹路会变的更加明显。
- 第21步.
下面做大理石纹。 10g植物油中加入20g巧克力，隔水融化。
- 第22步.
混合均匀的巧克力晾凉，加入一勺蛋糕糊，充分混合均匀。
- 第23步.
这是混合后的巧克力糊。
- 第24步.
取出冰箱中的模具倒入蛋糕糊至7分满。 （这个方子应该是正好的6寸模具的量。） 表面间错滴入巧克力糊，用牙签或叉子随意划出大理石花纹。整个模具在桌上轻震几下，震出内部大气泡。
- 第25步.
烤箱预热150度。 活底模具外包上锡纸，坐入烤盘中，烤盘中加入1厘米以上高的热水。 烤箱150度，烤50分钟。10分钟是上方加盖锡纸，防止蛋糕过度上色。
- 第26步.
烤好的蛋糕放在烤箱中晾凉，千万不要拿出来，否则中间会塌掉。约晾凉2小时后，转放入冰箱冷藏层中，冷藏6小时以上，即可食用。
- 第27步.
啦啦啦，搞定～敲好吃！！
小贴士
①划大理石纹的时候，要先从浅色划到深色，擦干净之后再重复。随便划就OK，当然也可以划出心形。
②想要蛋糕中间不塌方，就不要从烤箱中拿出来。
就是这样，超简单，谢谢观看～笔芯～∠( ᐛ 」∠)＿
