高州水籺

高州水籺的做法说明

我妈妈是广东茂名高州人，我爸是东莞人，每次我妈想家乡了，她就会做这道他们家乡逢年过节都要吃的高州水籺，应该就是我们这边说的饺子🥟。当然馅料已经被我妈改得迎合我们的口味了，不过大致也相同，哈哈哈哈哈。

第1步.
所有配料切碎，猪肉要弄成猪肉碎，加调味料，炒熟或者不炒熟都可以。高州的都是炒熟了再包成饺子，地方特色。炒熟试下味道，不够味道再加点。
第2步.
买的是水磨糯米粉，用开水开粉头，然后搓成这样，稍微有点韧性即可。不能太软，不然包了会漏馅呢。
第3步.
开始捏一小坨，然后捏开，捏成个小窝，放上馅料。
第4步.
沿着边边捏紧。
第5步.
捏成这样，可爱大大胖胖的饺子。
第6步.
汤底你喜欢啥都可以，我喜欢先煮好冬瓜瑶柱汤，然后等汤开了，就一个个放下饺子，放了之后开了就小火5分钟，然后每个饺子翻一下，继续煮5分钟，关火等一会儿，就可以捞出来吃啦。
第7步.
成品，糯糯的粉皮，我最喜欢了。
第8步.
滑溜溜的。
第9步.
要是加点蒜蓉辣椒酱更加好吃啦！！
第10步.
包的小技巧喔，我妈的手哈哈哈哈哈哈😂