炝炒儿菜

炝炒儿菜的做法说明

儿菜又叫南充菜、娃娃菜、娃儿菜。

学名“抱子芥”，芥菜的一种。

粗大的根部上，环绕相抱着一个个翠绿的芽包，如同无数孩子把当娘的围在中间。一母多子，这也是它叫“儿菜”的来由。

第1步.
儿菜买回，清洗干净，沥干水备用。
第2步.
取一颗儿菜，纵向一开二切片
第3步.
儿菜全部切片备用。
第4步.
干辣椒3个，大蒜切片。
第5步.
锅上火放油加热，下蒜片和干辣椒，炝炒出香味，蒜片微发黄，辣椒潜棕色。之后下入儿菜片进行翻炒，加入糖，盐，味精，进行翻炒，不宜翻炒时间过长，吃的就是脆的口感。