能在家里做成功的 宫保鸡丁
能在家里做成功的 宫保鸡丁的做法说明
宫保鸡丁，我一直想要攻克的一道菜，尝试过各种菜谱，试过至少5个不同的做法都失败了。今天自创的菜谱，特别适合在家里做（因为餐厅的炉具、厨具和家里是完全不同的，在家里做根本无法做到2、3分钟一气呵成出锅的效果）。此菜谱操作性非常强，你可以来试试。另外，正宗的宫保鸡丁是不加莴笋丁的，但我希望家人荤素平衡所以还是加了莴笋丁，更加爽口👍
能在家里做成功的 宫保鸡丁的做法与步骤
- 第1步.
鸡腿4个
- 第2步.
去骨，切成1立方厘米的小丁
- 第3步.
用2大勺料酒，5-6大勺生抽拌匀腌制20分钟
- 第4步.
这一步开始准备酥花生米：将生花生用清水泡几分钟
- 第5步.
捞出用纸吸干水分
- 第6步.
小锅小火一点点油
- 第7步.
倒入沥干水的花生米慢慢炒
- 第8步.
当听到花生开始在啪啪啪裂开的声音即可关火，将花生米放凉备用
- 第9步.
葱洗净
- 第10步.
将葱白切成1厘米长的小丁
- 第11步.
莴笋
- 第12步.
去皮，切成1立方厘米的小丁
- 第13步.
姜、蒜切小片，干辣椒切小段（家里没有蒜了，所以没拍…）
- 第14步.
另起一小碗，2大勺白糖
- 第15步.
2茶匙老抽
- 第16步.
3大勺醋拌成汁备用
- 第17步.
热锅多一些油（7-8大勺）
- 第18步.
下入姜蒜片翻炒几下
- 第19步.
再加入干辣椒和干花椒粒炒香
- 第20步.
倒入鸡丁翻炒至半熟
- 第21步.
倒入莴笋丁和葱丁
- 第22步.
大火翻炒至鸡丁全熟，倒入糖醋汁继续翻炒，调味（此时可以根据自己的喜好调整糖、醋和咸的味道）
- 第23步.
两起一小碗，2大勺生粉
- 第24步.
一点点凉水充分搅拌均匀备用
- 第25步.
倒入酥好的花生米，加入勾芡（倒入芡汁前记得再次将芡水拌匀），翻炒数下立刻起锅
- 第26步.
完美！
