好吃的卤味(接近周黑鸭口味)

好吃的卤味(接近周黑鸭口味)的做法说明

作为周黑鸭的狂热爱好者，每次回武汉必买。一年也就只能吃一次。过年尝试做了一次，确实很接近了，味道不像周黑鸭那么浓烈，不过已经很接近了。做出来获得了家人的一致好评，特此记录下来。

第1步.
准备好干卤料。这个是大致的，多一点少一点没关系。
第2步.
鸭翅解冻之后焯水备用。要卤的肉类就焯水，菜类洗净即可。
第3步.
把所有的干料倒入锅中，加料酒生抽各四勺，老抽三勺。不用放盐，本身有咸味。
第4步.
把鸭翅，藕放入锅中，加水至没到藕的一半，藕比较大的话可以切开。先卤不容易熟的肉类。藕喜欢吃面的软一点的就跟肉一起放入；如果喜欢吃脆一点的藕那就晚一点放。
第5步.
中小火一直炖，等汤汁出味了，尝一下味道酌情加一点糖或生抽再煮一会。等食物熟了就可以直接出锅。下其他的易熟的丸子类，干豆腐，土豆类均可。
第6步.
鸭翅和脆藕
第7步.
软一点的藕。我比较喜欢这种。
第8步.
丸子类和干豆腐。