回锅肉

回锅肉的做法与步骤

1. 第1步.

   准备工作： 1.将五花肉250g整块煮熟，盐5g，五香粉1g，腌制一晚上，冲一下，切中厚片 2.蒜苗头斜刀切马耳朵，红椒斜刀切，蒜苗叶子斜刀切 3.调料碗：生抽3g，辣鲜露2.5g，蚝油5g，老抽5g，糖0.3g

   
2. 第2步.

   1.热锅，烧油10g，放五花肉，最大火，铺开不动，出油后才翻炒，油少要加油 2.放姜，蒜，炒香 3.酱（豆瓣酱10g，甜面酱5g，辣妹子5g） 4.蒜头，红椒，油 5.干辣椒，花椒，炒香，加一圈料酒 6.2/3调料，炒香 7.大蒜苗，1/3调料，炒匀出锅