富富鱼的高端黑-奥利奥小旋风
富富鱼的高端黑-奥利奥小旋风的做法说明
我有个学员-海南的富富鱼 一天晚上突然和我说 亮叔 能不能出一个奥利奥的面包啊 我好喜欢吃奥利奥口味 但是外面买的奥利奥面包 都是只是放几块奥利奥饼干 面包根本就没有奥利奥的味道
完全没问题啊 构思一下后 第二天我就做出这款面包了
巧克力面包体 奥利奥奶酱 奥利奥巧克力霜 可可酥粒 全方位奥利奥有没有！
虽说一看就是卡路里满满 但是颜值也在线好不好 偶尔来一下真的没关系
此配方为4个的量
富富鱼的高端黑-奥利奥小旋风的食材和调料
| 汤种： | |
| 高筋面粉 | 50克 |
| 牛奶 | 120克 |
| 主面团： | |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 可可粉 | 15克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 鸡蛋 | 50克 |
| 镜面巧克力酱 | 35克 |
| 蓝燕子酵母 | 3克 |
| 水 | 20克 |
| 黄油 | 25克 |
| 日式甜老面 | 60克 |
| 盐 | 3克 |
| 奥利奥奶酱： | |
| 奥利奥碎 | 60克 |
| 黄油 | 30克 |
| 炼乳 | 40克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 蜂蜜 | 10克 |
| 淡奶油 | 10克 |
| 奥利奥巧克力酱： | |
| 奥利奥碎 | 30克 |
| 法式奶油霜（巧克力） | 300克 |
| 可可酥粒 | 适量 |
富富鱼的高端黑-奥利奥小旋风的做法与步骤
- 第1步.
先来做奥利奥奶酱
- 第2步.
将奥利奥饼干碎研磨细致 加入所有液体 和融化的黄油
- 第3步.
入裱花袋备用
- 第4步.
烫种：牛奶煮沸冲入面粉搅拌均匀 冷藏三小时后可使用。加入所有液体和烫种 入酵母粉静置五分钟自我分解
- 第5步.
让入粉类 砂糖 甜老面
- 第6步.
中速搅打到有筋度 加入黄油
- 第7步.
中速黄油完全吸收 入盐 高速甩打2分钟 整理按摩摊平 27度 75湿度 发酵50分钟
- 第8步.
分割滚圆 27度 75湿度 松弛30分钟
- 第9步.
擀开
- 第10步.
抹上奥利奥奶酱 收口卷起 塑形长梭子状
- 第11步.
32度 75湿度 发酵40分钟
- 第12步.
将奥利奥碎 混入法式巧克力酱 备用
- 第13步.
表层喷水
- 第14步.
撒上可可酥粒
- 第15步.
上火210 下火190 烤16-18分钟
- 第16步.
当中切开 别切断 挤入法式奶油霜巧克力味 （我用的8齿大号裱花嘴）放上MINI奥利奥饼干装饰
- 第17步.
甜老面请参考我菜谱（日式甜老面） 镜面巧克力酱请参考我菜谱（镜面巧克力酱）
- 第18步.
可可酥粒请参考我菜谱（可可酥粒）
- 第19步.
法式奶油霜巧克力味请参考我菜谱（法式奶油霜）
