红糖芋头圆子
红糖芋头圆子的做法说明
正月十五元宵节的元宵，提前整整吃了一个星期。到了正日子是再也不想吃了。于是就变通的做了芋头圆子。
红糖芋头圆子的做法与步骤
- 第1步.
小芋头洗净去皮，切成四块。
- 第2步.
红糖、姜、水、切好的芋头一起放入锅中开大火煮。锅开后调火至水在滚。但不扑的状态继续煮（我用的是云南小碗甘蔗红糖）
- 第3步.
待芋头煮熟（用牙签可以扎透的程度）。撇去浮末。此时芋头析出的淀粉使汤已经有些粘稠感。
- 第4步.
在煮芋头的同时准备圆子。我用的是这个牌子的糯米粉。
- 第5步.
少量多次的加水到糯米粉中。用筷子搅拌糯米粉。至上图还有部分干粉的时候就不要加水了。（做圆子用的水不包含在配料表中）
- 第6步.
用手把糯米粉揉成光滑的面团。
- 第7步.
用面团搓圆子。边搓边放入锅中。圆子的大小按自己喜欢。我搓的比较大。待圆子浮起就煮熟了。
- 第8步.
从锅中捡出姜片。放入一些桂花酱。（稻香村有卖）准备藕粉。
- 第9步.
藕粉中放入水调至液体无颗粒状（此用水不含在配料表中）
- 第10步.
把淀粉水慢慢倒入锅中。边倒边搅拌。至藕粉煮熟。撒上一些干桂花。完成！
小贴士
1:糯米粉加水时一定要少量多次加入。
2:糯米面团要揉到面团光滑。无开裂、拿起不流的软硬状态。
3:藕粉液要慢慢倒入。边倒边搅。避免糊锅、结块。
