古典巧克力蛋糕
古典巧克力蛋糕的做法说明
吃了忘不了
方子适合18cm模具
本次做了一个六寸心形加一个4寸圆形
谢谢奶油樱桃的方子
古典巧克力蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
准备工作：模具上抹黄油，剪好油纸。可可粉和低筋粉混合过筛两次。分好鸡蛋。烤箱预热150度。
- 第2步.
奶油和黄油，小火加热成液体。
- 第3步.
煮开后放入巧克力豆，搅拌至融化
- 第4步.
蛋黄里加入60克糖搅拌均为后，放在热水锅里面加热至37度后拿出来
- 第5步.
分两三次加入巧克力糊，每次拌匀后再加入余下的巧克力糊
- 第6步.
搅拌至面糊呈光滑状态
- 第7步.
蛋白冷冻至打蛋盆边缘有冰渣，一次性加入糖，打至大弯钩。 一次性加入白糖，这样可以让后续的搅拌更加稳定，不容易消泡
- 第8步.
先加入一半量的面粉可可粉到蛋黄糊内拌匀，加入一半量的蛋白糊，快速拌匀。。再把余下的面粉可可粉加入拌匀，把余下的蛋白糊加入拌匀。过程沒来得及拍
- 第9步.
把面糊倒入模具，在桌子震50–100下，震去气泡。放入预热好的烤箱，150度中下层烤约40分钟。插入竹签，拉出来没有粘竹签就是熟了。
- 第10步.
出炉后用力震两三下，连模放至手温再脱模，脱模后密封保存。
- 第11步.
来个小可爱
- 第12步.
装饰下，祝某猪生日快乐
- 第13步.
来享用吧。下次得再震大力点，还有点气泡啦
