香酥爽口-小酥肉
香酥爽口-小酥肉的做法说明
小酥肉是一道特色传统名菜，山西省、陕西省、河南省等地的特色小吃，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，在中国各地较为常见。
香酥爽口-小酥肉的做法与步骤
- 第1步.
猪肉洗干净切片，可以选一些五花肉，看个人喜好（我喜欢瘦肉！）
- 第2步.
将盐，糖，料酒，胡椒粉（黑胡椒 白胡椒等），鸡蛋准备好。
- 第3步.
往肉片里加入盐 糖
- 第4步.
加入料酒
- 第5步.
加入胡椒粉
- 第6步.
加入一小勺淀粉，搅拌放置20分钟
- 第7步.
在腌好的猪肉中打入鸡蛋，加入剩余的淀粉
- 第8步.
搅拌使每一片肉都能沾到厚厚的蛋液
- 第9步.
锅中倒油加热至八成，放入肉片（一片一片放，不然会粘成一坨）
- 第10步.
待肉片定型，就可以捞上来滤油
- 第11步.
肉片冷却一会会，重新加热油锅，下锅大火快速复炸一分钟捞起滤油。
- 第12步.
摆盘上桌就可以吃啦。可以配一些人酱料更美味！
小贴士
油锅中的小碎末要及时捞起来，不然可能导致肉炸完有焦味！
