萝卜牛肉丝

萝卜牛肉丝的做法与步骤

1. 第1步.

   牛肉用水浸泡出血水，横切丝，沥干水份。加料酒、盐、耗油、生抽、鸡精用手揉捏，放置一会儿。

   
2. 第2步.

   姜切丝，蒜切片，干辣椒从中间竖剪开，蒜苗切段。

   
3. 3.

   在炒牛肉的同时，热一锅开水备用。

4. 第4步.

   炒锅多放些油，我放了花生油+猪油，九分热时入牛肉丝爆炒，不断翻炒，直至水份炒干，入白酒，稍炒后，放入姜丝、大蒜、干辣椒、花椒，生抽老抽继续翻炒出香味。倒入旁边烧开的水，水量要超过牛肉丝，因为后面还要放萝卜丝。大火烧开后转小火炖。

   
5. 第5步.

   萝卜切丝，开水稍焯一下。

   
6. 第6步.

   牛肉丝炖软后，放萝卜丝，盐。大火烧开后转小火继续炖一会儿。出锅时加蒜苗。