干烧虾球

干烧虾球的做法与步骤

1. 第1步.

   原料：虾，姜，蒜，豆瓣辣酱，生抽，醋，糖，酒酿

   
2. 第2步.

   姜磨茸，蒜切末

   
3. 第3步.

   先处理虾，去头去壳留尾部一小节，背部开刀去泥肠，然后放少许黄酒，姜腌制。锅里放少许油，下姜煸香，然后下虾头、虾壳煸炒，至虾壳变脆颜色变深放入少量黄酒去腥，再加入开水滚几分钟。然后把虾汤过滤备用。

   
4. 第4步.

   另外取锅放少许油煎虾球至颜色变白备用

   
5. 第5步.

   另外取锅放少许油煎虾球至颜色变白备用，再加少许油下蒜蓉姜蓉爆香，下豆瓣辣酱煸出红油了放入虾球，加开水，放2勺酒酿，1勺香醋，少许生抽，少许糖（根据口味放），煮开后大火收汁，撒上葱花即可。