清甜水果派
清甜水果派的做法说明
配方量能做一个6寸的，两个4寸的，
我做了双倍的派皮，470g凤梨丁（刚好剩下这么多，一次都做成馅了）每个派里大概75g馅，馅不满，3.5寸派盘做了5个
清甜水果派的食材和调料
| 派皮部分 | |
| 低筋面粉 | 150g |
| 黄油 | 50g |
| 细砂糖 | 10g |
| 水/牛奶/全蛋液 | 45g/50g/55g左右 |
| 苹果馅 | |
| 黄油 | 10g |
| 苹果 | 2个300g左右 |
| 细砂糖 | 20g |
| 玉米淀粉 | 10g |
| 水 | 20g |
| 柠檬汁 | 5g |
| 盐 | 1.2g |
| 肉桂粉 | 1.2g |
| 凤梨馅 | |
| 黄油 | 10g |
| 凤梨 | 300g |
| 细砂糖 | 20g |
| 玉米淀粉 | 10g |
| 水 | 20g |
| 盐 | 1.2g |
| 柠檬汁 | 5g |
清甜水果派的做法与步骤
- 第1步.
派皮部分：黄油室温软化，加入面粉和糖揉搓成粗粒装
- 第2步.
加入蛋液or水or牛奶随便选一个，揉成光滑面团，包保鲜膜冷藏一个小时以上
- 第3步.
派馅部分：水果去皮切丁
- 第4步.
不粘锅里放入黄油小火加热至融化
- 第5步.
倒入水果丁，翻炒几下加入细砂糖继续翻炒均匀，直到水果丁变软
- 第6步.
玉米淀粉加水调匀倒入锅里翻炒，水果馅变粘稠时关火，加入柠檬汁，盐（苹果馅再加点肉桂粉提味）翻拌均匀，放凉备用
- 第7步.
松弛好的派皮分成2：1两份，大的部分赶成薄片，铺在派盘上整形，去掉多余的面皮
- 第8步.
派皮底部扎一些小眼儿，，剩下的面皮赶成薄片
- 第9步.
将薄片切成相同粗细的面条，派盘里填入水果馅
- 第10步.
烤箱预热200度，切好的面条在派馅上编好网格，边缘按紧，去掉多余的面片
- 第11步.
编好的派表面刷蛋液或者蜂蜜水，烤箱中层190度烤15分钟转175度烤20分钟
- 第12步.
烤好的派 ^_^
