8寸原味戚风蛋糕

8寸原味戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   准备5个鸡蛋，用鸡蛋分离器把蛋清蛋黄分离。

   
2. 第2步.

   分离好的蛋黄

   
3. 第3步.

   分离好的蛋清，滴几滴柠檬汁进去

   
4. 第4步.

   在蛋黄放入20克细砂糖

   
5. 第5步.

   在蛋黄里放入40克玉米油

   
6. 第6步.

   加入40克牛奶或者水

   
7. 第7步.

   开始打发蛋清，中速打发，打发到如上图大泡泡加入三分之一细砂糖

   
8. 第8步.

   继续中速打发到小泡泡，加入三分之一的细砂糖

   
9. 第9步.

   中速打发到能提起，再加入三分之一细砂糖，开始高速打发至干性

   
10. 第10步.

    把打蛋头清理一下，再沾一下蛋白，提起是直角就ok

    
11. 第11步.

    刚准备好的蛋黄篇用手动打蛋器搅匀

    
12. 第12步.

    搅到如图

    
13. 第13步.

    用过滤筛筛65克面粉到蛋黄里，划十字或Z字，和均匀，不可过度，否则起筋

    
14. 第14步.

    加入三分之一蛋白划十字

    
15. 第15步.

    把剩下的蛋白倒入

    
16. 16.

    倒入8寸模具，大概有七八分满，放入烤箱（在准备材料的过程中把烤箱预热150度10分钟）150度烤55分钟

17. 第17步.

    到时间立马端出来，在桌面上震两下，立马倒扣

    
18. 第18步.

    待完全凉透才能脱模

    
19. 第19步.

    脱模后