意式奥勒岗三明治
意式奥勒岗三明治的做法说明
这又是一道瘦身面包 前提是你不带夹馅
带有意大利风格的一款无糖无油的面团 用浓郁的芝士丁去增添了风味
一个是甜香焦糖坚果花生馅料 一款是咸香番茄金枪鱼馅料 给简单的面团带来不一样的感受 因为水量较大 面包体外脆里软 但是同样也增添了一些难度 纯减肥者 可以夹馅加上水煮鸡胸肉和蔬菜 做到真正低脂健康
亮叔推荐 有着浓郁麦香和意大利风味的面包
此配方为4个的量
意式奥勒岗三明治的做法与步骤
- 第1步.
食材集合 意大利香料我是配了罗勒、欧芹、百里香、披萨草
- 第2步.
水 菌液混合 麦芽精融入
- 第3步.
加入面粉 老面 香料 打成团后 撒上酵母 先不揉 静置30分钟后中速将酵母吸收糅合 加入盐 高速搅打到出膜
- 第4步.
如果直接搅拌 可能面团很难成型 所以采用水合法
- 第5步.
摊平 均匀包入高熔点芝士丁 整理面团 27度 75湿度 发酵45分钟后折叠翻面 继续发酵30分钟
- 第6步.
分割4份 收圆 27度 75湿度 松弛30分钟
- 第7步.
轻排气后 收成梭子状 30度 75湿度 发酵45分钟
- 第8步.
撒上黑麦粉 割包
- 第9步.
上下火220 预热烤箱是加入一盘水制造蒸汽 第5分钟撤走 共烘烤16分钟
- 第10步.
来片生菜 来点番茄金枪鱼酱（参考我菜谱 【奥勒岗西红柿金枪鱼酱】）三明治就好啦
- 第11步.
夹上焦糖坚果花生酱（可参考我菜谱【焦糖坚果花生酱】也很赞哦
