自制五彩汤圆（黑芝麻核桃仁花生馅）
自制五彩汤圆（黑芝麻核桃仁花生馅）的做法说明
作为一名妥妥的糯米爱好者，香甜软糯的汤圆怎可错过！传统汤圆稍加变化，就能增添许多新意。试着做了紫薯、南瓜、菠菜、巧克力和原味汤圆。紫薯汤圆紫莹莹，南瓜汤圆黄澄澄，菠菜汤圆绿汪汪……煞是可爱。更别说自制汤圆外皮韧性足，内馅儿香喷喷，而且低糖低油，可以放心的给家人和孩子吃，同样适合想保持身材的各位仙女们。
此配方成品约为中等大小汤圆30个。吃法多样，可以蒸，可以煮，稍微摁扁，还可以烙着吃。
自制五彩汤圆（黑芝麻核桃仁花生馅）的做法与步骤
- 第1步.
黑芝麻、核桃仁、花生分别小火炒熟。花生需要去掉外皮，或者直接购买去皮花生。三者可根据喜好随意配比，也可用腰果等坚果。
- 第2步.
将炒熟的黑芝麻、核桃仁、花生加糖，一起放入料理机打碎。保留适量颗粒，口感更好。
- 第3步.
打碎的馅料少量分次加油，搅拌均匀。馅料不要太稀，否则后期很难封口。花生比例高的话，打碎易出油，宜酌情减少油的用量。馅做好后冷冻一小时以上。我是冷冻一晚。
- 第4步.
下面开始制作汤圆皮。南瓜、紫薯分别蒸熟，菠菜清洗干净。我用的是贝贝南瓜，偏黄一点。
- 第5步.
蒸熟的紫薯、南瓜，菠菜分别加少量温开水打成汁。蒸熟的紫薯、南瓜也可直接和面，颜色浓郁。
- 第6步.
打好的汁分别与糯米粉和到不粘手的程度。根据面粉状态，可适量加水。
- 第7步.
分次取出冷冻的馅料。揪起小面团整理成型，用手向上推着包起封口。一次吃不完，外皮抹层薄油冷冻。
- 第8步.
成品如上。
- 第9步.
团团圆圆。
小贴士
1.馅料油脂大，即使冷冻也不会太硬，而且融化得极快。冷冻馅料比较容易包，所以包的时候要分次从冰箱取出。
2.成品冷冻前抹层薄油，防止外皮冷冻有裂痕，而且防粘。
3.为了保持团团圆圆的造型，成品可以找适合的圆形模具存放。我用的是棒棒糖模具和Bruno章鱼小丸子烤盘。没有这类的模具也没关系。
