降龙爪爪（麻辣版）

降龙爪爪（麻辣版）的做法说明

儿子自从吃过一次降龙爪爪后一发不可收拾，隔三差五张罗去买。店里基本10元3个爪爪，真心不便宜。超市鲜的16.8一斤，一斤10好几个，所以决定自己做一锅。真是软糯、香辣，简直停不下来。

1.
鸡爪减掉趾甲，冷水下锅煮开，没有血沫即可，出水后用凉水冲洗一下。
2.
锅中热油，加入姜、蒜炒香，放一勺郫县豆瓣酱，量根据鸡爪量决定，不宜太多。炒出红油后加入一小块火锅底料，我用的是某知名火锅店的自制牛油麻辣底料，量也是根据鸡爪量决定。将剩余所有调料放入，然后加入清水煮开，水量要能没过鸡爪为宜。
3.
鸡爪放入电饭锅内，将上面的汤汁煮开后倒入，开精煮档40分钟，期间只要汤汁量够无需翻动。煮好后关掉电源，焖五分钟再开锅，配上一大碗米饭，或者准备好啤酒就可以开动了。
第4步.
第一次做不知道是否成功，所以过程未留图，等吃到还剩3个的时候才想起拍照。