传统豆腐的制作（家庭快手版）

传统豆腐的制作（家庭快手版）的做法与步骤

1. 第1步.

   挑选较扁的小黄豆，淘洗干净，提前一夜开始浸泡。

   
2. 第2步.

   料理机先加入水，再将泡发好的黄豆放入料理机中准备打浆。

   
3. 第3步.

   将纱布或者较薄的棉布放在可以沥水的篮中。

   
4. 第4步.

   将胆巴加入250-400ml热水中化开备用。

   
5. 第5步.

   完成以上准备工作后，开始打浆。

   
6. 第6步.

   豆浆稍微沥干后，将纱布拧紧后，用手挤干豆浆。

   
7. 第7步.

   留下豆渣可以做菜。

   
8. 第8步.

   烧豆浆。准备一小碗冷水，将所有豆浆装在锅中，烧开，这个过程一定要守在锅边，因为沸腾豆浆很容易溢出锅外，豆浆开始沸腾立马将火调到最小，倒入小碗中的水，泡沫散开，再开中火煮两分钟，煮至豆浆完全熟透。

   
9. 第9步.

   豆浆煮好后，将豆浆稍微放凉，当温度85°C开始点豆腐。

   
10. 第10步.

    用勺将卤水绕圈的方式均匀搅拌到豆浆中。盖盖静置半小时。

    
11. 第11步.

    通过静置，豆浆中蛋白质凝固，出现嫩嫩的豆腐和分离的水，这时就可以装入模具压成型了。

    
12. 第12步.

    用两到三斤重物压于豆腐顶部沥干水分，五分钟左右就可以取下重物。

    
13. 第13步.

    豆腐就做好啦！放凉后就可以切片做菜啦！