猫爪汤圆
猫爪汤圆的做法说明
马上就快正月十五了，看着大街上卖汤圆，朋友圈里秀汤圆，嗯，我也要再试一次，不认输！过元宵节除了有汤圆、元宵的区分外，还能掀起南北大战的就是馅料的甜咸了。南方多见的是咸味儿的肉馅，而北方大多是黑芝麻、花生、五仁之类的甜味儿的。这次好吃君做的是黑芝麻馅儿的，因为家里没有破壁机、料理机之类的，没办法把黑芝麻打到细腻的状态，所以，我就用黑芝麻糊来代替啦～我可真是个小机灵鬼儿～再放点儿切碎的花生，哎哟哟，那个馅料的口感一下就丰富了很多。
猫爪汤圆的做法与步骤
- 第1步.
先来只做黑芝麻馅料。黄油切薄片，放入碗中室温软化。
- 第2步.
再放入黑芝麻糊、白糖和切碎的花生，搅拌均匀。
- 第3步.
把馅料分成10g一个的小团团，揉圆后放在盘子中。
- 第4步.
做好所有的，放入冰箱中冷冻半个小时定型。
- 第5步.
接下来做汤圆皮。糯米粉一共80g，分成两份，各40g。
- 第6步.
一份中放入红曲粉，稍微搅拌一下。
- 第7步.
加入少许的热水
- 第8步.
再加入冷水
- 第9步.
和成光滑的面团。面团的软硬程度和耳垂柔软度差不多就可以，有延展性。
- 第10步.
另一份白面团也这样做好。（用保鲜膜包裹住防干）
- 第11步.
面团分成15g一个的小面团，揉圆，用拇指在中间按一下
- 第12步.
放入馅料
- 第13步.
慢慢收口包好。
- 第14步.
做好所有的。
- 第15步.
用一小块面团捏成个小桃心，用手按扁，做猫爪的肉垫。再揉3个小圆球，按扁做小爪子。汤圆表面喷一层清水，把小猫爪粘在上面就可以了。
- 第16步.
锅中做水，煮沸
- 第17步.
水开了以后放入汤圆。
- 第18步.
煮到汤圆浮起来，并且变大到原来的1——1.5倍大小，就可以了。
- 第19步.
捞出来放在碗中。
- 第20步.
哈哈～开吃啦～
小贴士
1.用热水和冷水和出来的面团，面的延展性较好，煮的时候不容易破。
2.馅料可以换成任意自己喜欢的口味。
