萌萌猪汤圆
萌萌猪汤圆的做法说明
又到了一年一度的汤圆节了，到底是吃甜汤圆？还是咸汤圆呢？不如试试这款萌萌的小猪汤圆吧，猪年吃猪猪汤圆也是非常的应景啊~
萌萌猪汤圆的做法与步骤
- 第1步.
黑芝麻和花生仁称重待用
- 第2步.
黑芝麻放入不粘锅内用小火翻炒至黑芝麻有香味，盛出冷却待用
- 第3步.
花生放入不粘锅内用小火翻炒至花生颜色微黄，有香味，盛出冷却待用
- 第4步.
将黑芝麻放入东菱DL-JR371料理机中
- 第5步.
将黑芝麻切碎
- 第6步.
用同样的方法处理花生仁
- 第7步.
将花生仁切碎
- 第8步.
黄油和糖粉分成两份，每份50g黄油+30g糖粉，黄油软化后加入糖粉
- 第9步.
用刮刀将黄油和糖粉拌匀
- 第10步.
将黑芝麻碎加入一份黄油中
- 第11步.
拌匀成黑芝麻馅
- 第12步.
另一份黄油糖粉也同样拌匀
- 第13步.
加入花生碎
- 第14步.
拌成花生馅
- 第15步.
将黑芝麻馅分成10g一个，团成圆球形
- 第16步.
将花生馅分成10g一个，团成圆球形
- 第17步.
60g糯米粉中加入50g温水
- 第18步.
揉成团
- 第19步.
将揉好的糯米面团撕成小块，放入烧开的沸水中，煮至全部漂起来
- 第20步.
捞出，控干水分后加入300g糯米粉中，缓慢加入剩下的温水
- 第21步.
揉成光滑不粘手的面团
- 第22步.
将面团分成三份，主面团至少540g，加入红曲粉调成浅粉色
- 第23步.
剩下的面团分成大小两份，小份加入竹炭粉调成黑色，大份加入红曲粉调成深粉色
- 第24步.
调好色的面团需要包上保鲜膜，以免干燥
- 第25步.
取15g浅粉色面团，揉圆后，压平，放上黑芝麻馅，包好，揉圆
- 第26步.
取深粉色面团，做出小猪的耳朵和鼻子，在面团上刷上清水，粘好
- 第27步.
用翻糖工具戳出小猪的鼻孔
- 第28步.
再取黑色面团，做出小猪的眼睛
- 第29步.
再取一个浅粉色面团，用同样的方法包上花生馅
- 第30步.
包好后，整形成蜜桃形
- 第31步.
用翻糖工具压出痕迹
- 第32步.
取深粉色面团揉搓成长条，绕圈后粘在缝隙处，做出小猪的尾巴
- 第33步.
全部包好
- 第34步.
锅里水开后下入汤圆
- 第35步.
煮至全部浮起后捞出即可
小贴士
1、不同品牌的糯米粉吸水性不同，所以加水时一定要缓慢加入。
2、做好的馅料如果太软不好操作，可以放入冰箱冷冻半小时后再操作。
3、使用红曲粉调色时要多次少量加入，以免一次加入过量颜色太深。
4、做好的汤圆一次不能吃完可以放入冰箱冷冻保存。
5、馅料可以根据自己的喜好更换。
