炸藕夹
炸藕夹的做法与步骤
- 第1步.
调馅:取—碗，放入肉末、葱、姜末，加入料酒、生抽、蛋清、蚝油、盐、胡椒粉、鸡粉、香油搅拌均匀，待用。
- 第2步.
洗净的莲藕切成薄片，放入凉水中浸泡，待用。
- 第3步.
制做面糊:面粉(3份)淀粉(1份)蛋清(1个)漫漫加入水调成糊状，面糊稀稠程度像酸奶状，是呈线状滴落(如图)
- 第4步.
取—盘，将浸泡好的藕片取出沥干水分，沾上淀粉，放入调好的肉末。
- 第5步.
再取—片藕片，沾上淀粉，放在调好的肉末上面，夹紧(如图)，备用。
- 第6步.
将藕夹裹满面糊后放进6成热的油锅里炸至金黄色即可。
- 第7步.
成品图
小贴士
1、藕尽量别切太厚，太厚会影响口感，2、馅跟饺子馅差不多，可以随自己囗味添加香菇、虾仁。3、夹肉馅之前沾淀粉是为了更好的粘合肉馅，能让面糊更容易沾匀，4、—定要等油热了再放进去炸,不然面糊会散开。5、藕夹—次可以多炸—些放到冷冻室储存，想吃时再回油锅炸下—样好吃。
