心太软
心太软的做法说明
中式面点(十四)一一心太软，非常简单的一款小点心，甜甜的枣配上软糯的糯米心，非常好吃。
心太软的做法与步骤
- 第1步.
将糯米粉放入盆中，加入糖，分三次加入冷水，直到能合成团。
- 第2步.
将48克水倒入小奶锅，将水开水。
- 第3步.
烧开，立即倒入澄粉。
- 第4步.
并用筷子不断地搅拌均匀，直到全部混合烫成粉团。
- 第5步.
将烫熟的澄粉放入糯米粉中间，进行揉搓，直到没有任何颗粒存在的时候加入黄油，再反复揉搓均匀即可是光滑的糯米团。
- 第6步.
红枣的处理：将红枣剪开后，用清水冲干净，用冷水浸泡15分钟后沥干水份。
- 第7步.
小奶锅中放入可以摸过红枣的水量，水开后放入红枣，加盖。
- 第8步.
再次煮沸，关火，盖上锅盖，焖10分钟。
- 第9步.
时间到后捞出红枣沥干，并放至完全冷却。将糯米团搓软后分割成3-3.5g小糯米团，。
- 第10步.
搓成小长条，比红枣的长度稍短一点。
- 第11步.
制作时，左手一捏，右手一放，双手一推，糯米的口子不要超过5mm。
- 第12步.
放入盘中。
- 第13步.
放入蒸锅中，蒸4分钟后，关火，焖1分钟。
- 第14步.
开盖。出锅。
- 第15步.
10g的蜂蜜加入50温水，搅拌均匀，将蒸好的心太软放入水中滚一下立即捡出来。这样红枣光亮，糯米不粘。
- 第16步.
放入盘中，口子朝上，可以再倒入一点蜂蜜水。
- 第17步.
口感糯甜。
小贴士
1，蒸好后糯米会蓬涨，放入红枣里的小糯米团不易过大过长。
2，红枣一定要完全放凉后再制作。
3，煮好的红枣焖10分钟左右，也可以再延长时间，使红枣皮的褶皱成光滑的皮。
4，这个糯米团的量可以做500g红枣。
