霞浦米饺

霞浦米饺的做法说明

米饺是福建霞浦及周边地区的特色小吃，每到冬至，挨家挨户都会做米饺，用山姜叶蒸，香味扑鼻～
米饺吃法：
1.蒸：在蒸笼里垫上山姜叶，放入米饺，上汽后用中火蒸5～8分钟即可。
2.煮：下沸水，开中火煮至浮起来，再煮上2～3分钟即可。
3.炸：下中火油锅，慢炸到两面金黄，里外熟透即可。

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霞浦米饺的食材和调料

咸馅料：
油	200克
瘦肉	1斤半
萝卜丝干	100克
芹菜	1斤
葱	100克
盐	16克
王守義十三香	1勺
面团：
糯米粉	500克
开水
山姜叶	10片左右

霞浦米饺的做法与步骤

第1步.
肉洗净切丁，入锅焯水捞出沥干水份备用
第2步.
萝卜丝干洗净，入锅中焯水捞出冷水冲凉，用纱布包住拧干水分，切碎备用。
3.
芹菜洗净切细，入锅中焯水捞出冷水冲洗，用纱布包裹起来拧干水分备用。
第4步.
拧干水分的食材备好开始准备炒咸馅料了。
第5步.
葱切细备用。
第6步.
锅中倒入油，油一定要多，这样炒出来的馅料会香。加入盐融化后依次加入肉丁、萝卜丝、芹菜炒均匀，最后加入葱，味精，还有十三香。等入味了，觉得味道刚好的时候就可以盛上盘儿了。
第7步.
山姜叶洗净备用。
第8步.
糯米粉预留100g，以免和面的时候面团粘手。一包糯米粉通常可以做20个米饺。剩下的糯米粉倒入容器里。包米饺一定要用开水和面！！！开水少量慢慢倒入，先用筷子搅拌，防止手烫到，搅拌棉絮状后，没有那么烫了再手揉。
第9步.
揉到面团光滑，不粘手了就可以开始包米饺了。
第10步.
取一枚剂子，大小自己衡量，用手指捏住边缘，一边旋转一边捏薄成碗状。
第11步.
填入馅料，收口捏紧。
第12步.
这是做好的成品图
第13步.
锅中烧开水，入蒸盘中，盖上锅盖中火蒸，蒸的过程中多掀几次盖，防止米饺塌陷，十分钟左右即可食用。