烫面戚风～烘培信心倍增
烫面戚风～烘培信心倍增的做法说明
戚风～气疯🙄️很多被这款蛋糕气疯的美眉试试这款汤面戚风蛋糕吧，可以让你的烘培信心倍增哟😊其实现在这款蛋糕大家都叫它古早蛋糕🍰
烫面戚风～烘培信心倍增的做法与步骤
- 第1步.
准备材料，我这是做了半份的量，成品蛋糕坯薄一些，如果想裱花，可以做一份的量
- 第2步.
黄油放入小奶锅中加热融化，起泡后关火趁热筛入低筋面粉
- 第3步.
翻拌均匀无颗粒
- 第4步.
加入牛奶继续拌成均匀顺滑的糊状，试一下面糊的温度，不烫手温热时，加入蛋黄和朗姆酒拌成蛋黄糊备用
- 第5步.
蛋白中滴入柠檬汁（或白醋），细砂糖分三次加入蛋清中，第三次加入砂糖时打几下，加入淀粉，先用打蛋器搅拌几下，把淀粉搅入蛋清中之后再开打蛋器，以免淀粉搅得到处是，打发蛋清至蓬松浓稠，再继续打发十几秒，提起打蛋器时呈坚挺的尖状
- 第6步.
挑三分之一蛋白入蛋黄糊中，翻拌均匀
- 第7步.
翻拌好的蛋黄糊
- 第8步.
把翻拌均匀的蛋黄糊加入打发好的蛋清中
- 第9步.
快速轻柔的把面糊翻拌好
- 第10步.
倒入8寸活底蛋糕模具中，震动几下震出气泡
- 第11步.
烤盘中加入适量水放烤箱下层，烤箱上温130度，下温200度预热好后，把蛋糕放在烤网上一同放入烤箱下层，烤制70分钟，各家烤箱温度有差异，烤的时候要时时注意，不要烤糊了哟
- 第12步.
烤好之后在烤箱中放置五分钟后拿出来，马上倒扣放凉
- 第13步.
来张美图欣赏一下吧😋开吃
- 第14步.
再来一张😊🍰
- 第15步.
这是一份的量，黄油换成了花生油，同样是把花生油加热至冒有纹路，倒入面粉，步骤一样
- 第16步.
家里没有黄油的可以换成任何等量的植物油
- 第17步.
打发90克动物性淡奶油，加了18克细砂糖，家里没有专业的裱花工具，就随便划拉划拉，可以随意加自己喜欢的水果或者其他果脯，味道纯正，甜而不腻
- 第18步.
花纹有点粗糙，口感却细腻柔软哟
- 第19步.
我这个15寸的烤盘，做了两倍的量，是一个大大大大的蛋糕🍰，上管130度下管200度烤110分钟，烤到一小时时，上面覆盖锡纸防治蛋糕表皮干裂
- 第20步.
烤好之后拿出来倒扣放凉，把烘培纸揭掉，这是15寸烤盘烤出来用锯齿刀切开的截面
- 第21步.
蛋糕表层抹了我自己做的菠萝果酱，然后两块蛋糕合在一起就是菠萝果酱夹心蛋糕😉
- 第22步.
忍不住吃了一大块😋🍰
小贴士
家里有淡奶油的可以打发淡奶油，加上自己喜欢的水果装饰，直接吃就很美味哟。烤箱上温不可太高，上温太高容易把蛋糕表层烤裂影响美观，15寸烤盘大蛋糕我烤了110分钟，110分钟，110分钟，你没有看错是将近俩小时我，烤到一小时时，上面可覆盖锡纸防治蛋糕表皮裂开
