重庆芋儿鸡
重庆芋儿鸡的做法与步骤
- 1.
去腥味：生鸡下开水煮 （水里加姜片料酒 ） 大概五分钟左右捞出 用清水洗净鸡肉
- 第2步.
姜 泡姜切片 ，葱切段（葱白和葱绿色那段分开） ，小米椒切片 ，芋儿视大小处理（太大不易熟不入味 太小易煮烂），其他调料备好装盘
- 3.
锅里下适量油 将芋儿下锅煸几分钟 表皮现黄捞出（目的在于防止后面红烧的时候煮烂）
- 4.
起锅再烧少量油 下鸡肉煸几分钟后捞出
- 第5步.
起锅烧油（量稍多），低油温时下郫县豆瓣搅匀 然后再下泡姜泡海椒 姜蒜这些全部调料 炒出香味后下鸡肉再翻炒几分钟
- 第6步.
看着鸡肉差不多炒入了味加适量水 大火煮沸改中小火慢炖一个小时左右加入芋儿再煮15分钟左右（芋儿完全耙了即可 ）
- 第7步.
最后撒上葱花 和香菜 正宗重庆味😋安逸得很
