蛋黄焗山药

蛋黄焗山药的做法与步骤

1. 第1步.

   山药洗净切条，放入清水中清洗三遍去掉粘液的同时，防止山药氧化变黄；取三个咸鸭蛋黄，用勺子碾碎；香葱香菜切碎

   
2. 第2步.

   我用的是烤的海鸭蛋蛋黄，非常软糯，没有普通鸭蛋蛋黄硬

   
3. 第3步.

   锅中烧开水后加入山药将其煮半成熟后，淋干水分裹匀淀粉。锅中油热六成时放入山药煎至山药定型后取出

   
4. 第4步.

   锅中留少许底油，放入咸蛋黄煸炒出油后放入山药，加少许盐，将山药裹匀蛋黄后，撒入香葱香菜出锅