大埔客家笋粄
大埔客家笋粄的做法与步骤
- 第1步.
把五花肉肥的部分切下来，榨出油，炒到金黄色。把多余的油倒出，可以留做其他菜。
- 第2步.
把五花肉瘦的部分放下去一起炒，炒到基本熟，加少许盐。
- 第3步.
接下来单独炒香菇，加少许盐，炒香之后盛出来。香菇需要提前泡开的。
- 第4步.
接下来炒虾米和鱿鱼。因为虾米比较硬，炒得差不多的时候再加水焖煮了一会。
- 第5步.
剩下的材料分别炒香之后，就把所有的材料放回锅里一起炒，加潮汕鱼露，加白胡椒粉调味。
- 第6步.
开始准备揉面团了。用热水和面，揉至光滑的面团后，捏出均匀等大的小剂子。
- 第7步.
用擀面杖把小剂子擀成模具大小。
- 第8步.
包入炒好的馅料。
- 第9步.
噔噔蹬蹬，用模具包出来的笋粄特别整齐漂亮。
- 第10步.
锅里烧一锅水，水开了，把包好的笋粄放下去。等粄的皮开始变透明，就是熟了。沾上沙茶酱，趁热吃！٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏ
小贴士
鱼露和胡椒粉是加分项
