鲜肉大包
鲜肉大包的食材和调料
| 馅儿# | |
| 二八或三七肥的猪肉 | 1斤 |
| 小葱 | 适量（多买一点也没事，要用的嘛） |
| 姜 | 一大块 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 水 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 麻油 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 包子皮# | |
| 中劲粉 | 500克 |
| 白糖 | 35到40克 |
| 酵母 | 冬天（10克）夏天（8克） |
| 清水 | 冬天40度温水，夏天凉水 约250克左右 |
| 牛奶 | 喜欢奶味的，清水可以换成稍微多40克左右的牛奶 |
鲜肉大包的做法与步骤
- 第1步.
选二八分或者三七分肥的猪肉，洗干净，切成丁
- 第2步.
用绞肉机打碎，差不多就行了，打得太稀巴烂也没啥吃头
- 第3步.
准备一碗葱姜水（将葱和姜切碎后加适量水，继续搅碎机打，然后过滤出葱姜水）
- 第4步.
肉末中倒入适量盐和糖
- 第5步.
倒入适量葱姜水（只是一部分哦）
- 第6步.
用你的九阴白骨爪搅拌
- 第7步.
再大力，再大力
- 第8步.
倒入适量的白胡椒粉、鸡精、老抽、蚝油、麻油
- 第9步.
再继续打力的搅拌，随后分次加入葱姜水，继续搅拌，直到水全部加光（搅拌不动是吧，男朋友用起来），搅拌到有黏性但是又不松散就可以啦！放冰箱冷藏它一会。
- 第10步.
将做包子皮的所有材料倒入厨师机中，1档7分钟，水倒入四分之三，剩余的看着加。 搅拌好的面团取出来，手上沾点粉，揉它个两三分钟。然后松弛3分钟左右。
- 第11步.
分成40克一个的小剂子（不好意思，有点丑，我不是专业的）
- 第12步.
压扁它
- 第13步.
擀它
- 第14步.
一个手拍不出擀皮的过程，反正就是这么转啦，边转边擀
- 第15步.
包它
- 第16步.
发酵个50分钟左右，发酵至两倍大
- 第17步.
先烧滚一锅开水，等水烧开，然后再把蒸笼放上去，大火烧13分钟左右。蒸好后不要立即打开，让它继续在温暖的蒸笼里面待一会，蒸一会桑拿
- 第18步.
不好意思，包的有点丑
