70%中种北海道吐司单个版
70%中种北海道吐司单个版的做法说明
爱和自由老师的方子是两个450g的吐司，我平时都是做一个的，而且根据自己的情况有些用量有所修改，所以记录一下自己的版本
70%中种北海道吐司单个版的做法与步骤
- 1.
将中种的用料全部混合揉匀，冰箱冷藏发酵17小时以上
- 2.
将发酵后的面团剪成小块，加入主面团(除黄油)的用料，揉到扩展，加黄油揉到完全
- 3.
滚圆面团，松弛30分钟。分成三份，滚圆再松弛15分钟。擀成椭圆型卷起，再松弛15分钟。再擀一次，卷2.5圈，放入模具发酵到8分满，烤箱150度，40分钟
小贴士
面粉用的是金像
牛奶用的全脂
小鸡蛋不包括壳39克
