水煮鱼
水煮鱼的做法说明
水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色，“麻上头，辣过瘾”是其最大特点。
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。
水煮鱼的做法与步骤
- 第1步.
草鱼片下鱼肉，切成片，鱼头和鱼骨备用
- 第2步.
鱼片中加入少许盐，白胡椒粉，料酒，鸡蛋清，淀粉抓拌均匀备用
- 第3步.
蔬菜我用的是豆芽，白菜，金针菇，木耳，焯熟，放入碗中备用
- 第4步.
葱，姜，蒜切片
- 第5步.
锅中热油放入郫县豆瓣酱炒香，加入葱，姜，蒜，八角，花椒炒香
- 第6步.
锅中添水把鱼头，鱼骨放入锅中炖煮
- 第7步.
锅中水开滑入味好的鱼片，待锅中的水再次沸腾装入盆中
- 第8步.
盆中放入花椒辣椒，再次热锅烧油浇入盆中
小贴士
1.煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。
2.鱼肉的味道是靠前面腌出来的，所以不能象一般做法考虑后面可以再次调味的，一定要腌透，这步最重要
3.配菜看个人喜欢添加
