鱼香肉丝

鱼香肉丝的做法与步骤

1. 1.

   肉切成丝，放料酒腌个2小时左右，这样腌的肉没有异味，会很香。如果没时间可以稍微缩短点时间，离炒肉还有10分钟的时候放些鸡蛋清和少量淀粉。

2. 2.

   红萝卜切成丝、黑木耳剪2半（如果不大就不用剪）、蒜姜去皮备用。

3. 3.

   酱油、糖、醋（一滴）、料酒、淀粉（很少量）调成汁备用。

4. 4.

   放入油，等锅烧到微热的时候再放入肉丝，炒到8成熟备用。

5. 5.

   再放油烧热，倒入红萝卜丝炒，炒到7成熟搁到锅的一边，放入豆瓣酱炒一下，再将姜、蒜、黑木耳一起倒下去炒。

6. 6.

   炒到全熟了，倒入准备好的汁，收汁装盘。（之前调好的汁不要一下子全倒入，因为每个人喜欢的咸淡都不太一样，先倒入一部分，尝一下不够再到）