蘸水面

蘸水面的做法与步骤

1. 第1步.

   一个西红柿，搭配四五瓣蒜，这是一个人的分量。人多量加倍。西红柿去皮切碎，蒜用压蒜的小磨具娃成蒜泥，没这个工具的话也可以在碗里或其他地方把蒜捣成泥，注意是蒜泥，切碎的不行。

   
2. 第2步.

   蒜压好的状态，最好再切一点大葱沫和一点姜沫汇合在一起。

   
3. 第3步.

   油烧开，很开。浇上去。

   
4. 第4步.

   放一小勺辣椒面，白芝麻适量，再用刚才已经不太开的油浇一下。

   
5. 第5步.

   锅倒点油，去皮切碎的西红柿入锅炒，加盐，多炒一会，加开水，加胡椒粉，炒三五分钟至西红柿成汁状即可。

   
6. 第6步.

   出锅入碗，再撒点蒜苗沫或葱沫。到这里汁子就做好了。面煮好蘸着吃就可以了。

   
7. 第7步.

   面擀厚一点，可用擀面杖协助用刀切宽条。煮的时候用手扯一下。

   
8. 第8步.

   厚度大概这样。扯的时候在案板甩一两下更好。一条一条扯开放入开水中煮三开。水烧开后先在大碗里倒半碗水待会面煮好捞出放入。

   
9. 第9步.

   煮好的面

   
10. 第10步.

    可以开吃了。

    
11. 第11步.

    后来做加了白芝麻的图片，感觉更好吃。

    
12. 第12步.

    加了白芝麻的汁子，和把青菜换成香芹的如图，其实最好吃的是用芹菜苗，很小很嫩的那种。