金猫咪食堂-芝士焗元贝
金猫咪食堂-芝士焗元贝的做法说明
一道经典法菜，主角是来自深海的带膏大元贝。今天猫咪为大家带来《深海系列》第十一弹-芝士焗元贝。如何焗出一个比酒店颜值更高的超级海鲜大餐呢？那当然有技巧啦！来，胸die，让我悄悄告诉你...
金猫咪食堂-芝士焗元贝的做法与步骤
- 第1步.
元贝清洗干净。这次选用的元贝非常大，膏一非常多。带红色膏的是母元贝，带白色膏的是公元贝。
- 第2步.
制作酱料：2头独蒜用蒜蓉机压成蒜泥，小葱1根只用1/3切葱粒，红色彩椒半只，切小粒。（法菜不用很辣的辣椒，我用了彩椒，目的只是增加色感。）
- 第3步.
加入淡奶油3汤匙。
- 第4步.
加入一小片融化的淡黄油，加入玫瑰盐。
- 第5步.
加入2汤勺白葡萄酒，一小撮罗勒，把酱汁搅拌均匀。（如果没有新鲜罗勒，加入法式混合香草也可以）
- 第6步.
把混合调料用汤勺置于元贝顶部。
- 第7步.
我会加的酱汁很多，堆成一个小山形状。这样酱汁经过烧开后，会更多更浓稠，同时烤出来的成品会更美观更立体。
- 第8步.
加入马苏里拉芝士，芝士造型如图，尽量覆盖整个元贝的肉，但需要流出一圈边缘的壳，露出一些酱汁的缝隙，同时在扇贝肉的顶部加上更多的芝士，让“小山”变的更高，有一种蛋糕的感觉。
- 第9步.
烤箱250度预热5分钟。
- 第10步.
转220度上下火烤12分钟，直到芝士融化，顶部烤出诱人的焦黄色。我采用的元贝非常巨大，用的时间略长。
- 第11步.
将元贝码盘，加入点缀的切片柠檬，薄荷叶和草莓。这道菜就完成了。
- 第12步.
挤上柠檬汁，拨开脆香的厚芝士，浓郁的蒜香奶油缓缓流淌出来。嫩滑的扇贝吸收了葡萄酒和罗勒的清香，非常美味。
- 第13步.
厚厚的芝士层经过高温焗烤，有一种焦脆的感觉。扇贝的肉则相当嫩滑，饱缀了蒜蓉和黄油的浓香。
- 第14步.
黄油流淌而出，还在滋滋冒泡，冬季正是元贝最肥美的时候，享受大口大口的红油膏吧。
- 第15步.
我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢🙏🌹
