酥皮泡芙

酥皮泡芙的做法说明

我家烤箱比较小，所以我的用量少。/后面也补了两倍的用量。关于烤箱温度及时间，要根据自家烤箱的脾性来。
至于内陷，可以放淡奶油，也可以卡仕达酱或者巧克力奶油霜，按照个人口味吧。

第1步.
制作酥皮：1.黄油提前软化，加入糖粉，翻压搅拌至细腻
第2步.
2.加入过筛低粉，翻压至无颗粒。放到保鲜膜上（我用了保鲜袋会更方便），整成圆柱形，放冰箱冷藏定型，注意不用放太久，否则太硬容易切碎。
第3步.
制作泡芙体：1.牛奶＋黄油＋1g糖（一丢丢），三者混合倒入不粘锅，小火煮沸至黄油和糖全部融化。 2.加入过筛低粉，快速搅拌至无颗粒，关火。这一步手速要快。盛入盆中备用
第4步.
3.鸡蛋提前打散，分次加入鸡蛋拌匀，直至搅拌至能提起倒三角，再搅拌几下至面糊非常细腻。鸡蛋不一定会全部用完，因为鸡蛋也大小不一，主要看面糊状态。
第5步.
补一张面糊的图片
第6步.
3.（剩余步骤没有拍图片）面糊放入裱花袋，垂直向上挤出你想要的大小。
第7步.
4.酥皮切好盖到面糊上
第8步.
5.烤箱预热180°。大概25分钟左右，中间不要开烤箱，容易塌。