意式蛋白霜
意式蛋白霜的做法说明
非常好吃，咔嚓咔嚓！
二种做法。
意式蛋白霜的做法与步骤
- 1.
糖加水，加热到118度。不要搅拌，可以拿着小锅平行晃动一下。
- 第2步.
糖水加热到90度时，开始打发蛋白。
- 第3步.
糖水加热到118到，蛋白也打好了，边打边倒入糖水。打至硬性发泡。
- 第4步.
拿一部分装入裱花袋，裱出塔形。用火枪小火烧至上色。直接可以吃，吃起来像棉花糖。👌
- 第5步.
把余下的裱出滴水形。放入烤箱，100度，100分钟左右。
- 第6步.
烤到底部一碰不粘纸。
- 第7步.
因为水份己烤干，吃起来咔嚓咔嚓脆，非常好吃。我没有加色素，加色素更漂亮。
