如何煎一块完美的牛排

如何煎一块完美的牛排的做法说明

迄今为止认为最好吃的牛排做法简单好上手。

一位牛排大神分享的做法，记录一下，也当分享给其他牛排爱好者。

PS：常吃牛排的话，建议冰箱冷藏室每次多放几块牛排进行缓化，这样想吃的时候随时可以吃啦~（当然是争对原包原切的牛排哦~ ）

1.
准备工作：牛排提前1天从冷冻室拿出缓化（某位大神说过好的原包的牛排可以提前几天放冰箱上层，这个过程称作“缓化”）图片下次补上
2.
铸铁锅大火预热至冒烟可以用手在铸铁锅上面感受下温度
3.
软化好的牛排放置案板上用厨房纸巾擦去血水两面抹上橄榄油（直接上手抹简单粗暴）
第4步.
放入牛排煎1分钟（看薄厚凭感觉）翻面也煎1分钟，转个90°煎成格子纹路，然后翻面注意看下纹路也同理煎成格子纹。最后锁边。（也可以先锁边再煎面）关于煎的时间长短做的次数多了就会感觉出来的看自己喜爱或是能接受的牛排生熟程度希望小伙伴也能煎出好吃的牛排切忌煎牛排不停的翻面！！！！那是煎五花肉，牛排会哭的！！！！
第5步.
煎好的格子纹路。美哟。
第6步.
爆汁爆汁了撒上现磨黑胡椒和海盐开吃吧|｡･･)っ♡ 图片切的时候心急了点直接切啦，浪费了好多精华的汁水，完美的做法是静置三分钟左右再切开。科普：煎牛排的过程中，牛排内部的温度始终在升高，肌肉纤维处于持续收缩挤压出肉汁的高压状态，如果在牛排内部温度最高的时候急着切开牛排，无处安放的应力会迅速释放，结果就是宝贵的肉汁大量的流失。好吃的牛排并不需要花里胡哨的酱汁，海盐和现磨黑胡椒才是牛排的绝配。