豆沙酥
豆沙酥的做法说明
中式的点心，不仅外形美观，而且香甜可口。每逢佳节做一些送给亲朋好友很不错。酥点用的是金龙鱼糕点用小麦粉，面粉不容易起筋，用来做油酥皮很不错。酥点用了菠菜汁和红甜菜汁，用天然的蔬菜汁做出来的酥点颜色没有那么亮，但是很自然，看起来更加舒服。不妨试着做一做，无论是待客还是作为茶点，都很不错。
豆沙酥的食材和调料
| 水油皮1 | |
| 猪油 | 40g |
| 中筋面粉 | 115g |
| 细砂糖 | 20g |
| 红甜菜汁 | 45g |
| 水油皮2 | |
| 猪油 | 40g |
| 中筋面粉 | 115g |
| 细砂糖 | 20g |
| 菠菜汁 | 45g |
| 油酥皮 | |
| 猪油 | 100g |
| 金龙鱼糕点用小麦粉 | 210g |
| 内陷 | |
| 豆沙馅 | 420g |
| 表面装饰 | |
| 黑芝麻 | 适量 |
豆沙酥的做法与步骤
- 第1步.
准备好原材料；
- 第2步.
将红甜菜和菠菜分别放入料理机中，加入少量清水，搅打成汁，过滤成甜菜汁和菠菜汁；
- 第3步.
将水油皮1和水油皮2的材料混合后，揉出薄膜，揉成光滑面团后，盖保鲜膜静置30分钟；
- 第4步.
将油酥的材料混合揉成面团；
- 第5步.
将水油皮分割成20g/个，油酥皮分成13g/个；
- 第6步.
将水油皮擀开，放入油酥，用虎口将水油皮包住油酥，封口滚圆，盖保鲜膜；
- 第7步.
包好后的面团
- 第8步.
取一个面团轻轻擀开成牛舌状；
- 第9步.
用擀面杖上下擀开；
- 第10步.
擀成面片状；
- 第11步.
将擀开的面团继续3折，上下左右擀开；
- 第12步.
继续上下左右擀开；
- 第13步.
包入20g的豆沙馅，封口；
- 第14步.
取一个面团压扁，用擀面杖在中间轻轻压一下；用美工刀将面团分割成12份；
- 第15步.
将每一份翻转180度，朝一个方向翻转后轻轻压平；
- 第16步.
中间刷少许水，撒上少许黑芝麻；
- 第17步.
取红色面团，压扁，用擀面杖在中间轻轻按压；用美工刀切成16份，并画出花蕊；
- 第18步.
将每个花瓣的端部捏紧；
- 第19步.
中心部分刷少许水，撒上适量黑芝麻；
- 第20步.
将菊花酥和莲花酥放入烤箱，170度烤30分钟；
- 第21步.
成品
小贴士
1.无论是红甜菜汁还是菠菜汁，添加的时候需要根据面粉的吸水性进行添加；
2.水油皮要用保鲜膜盖好，避免水份蒸发；
3.酥皮擀开用的是3折法；
4.内陷可以换成栗子馅，莲蓉馅等
