茄汁大虾虎皮蛋

茄汁大虾虎皮蛋的做法与步骤

1. 第1步.

   虾开背，去除虾线虾脚虾须

   
2. 第2步.

   鹌鹑蛋剥皮备用

   
3. 第3步.

   葱姜切丝

   
4. 第4步.

   鹌鹑蛋煎出虎皮备用

   
5. 第5步.

   油温四五成放入大虾，煎至两面变色，轻拍虾头便于煎出虾油

   
6. 第6步.

   烹入黄酒去腥，放入盐、糖、番茄酱，加入水没过虾身一半左右加盖焖两三分钟，收汁至粘稠

   
7. 第7步.

   没注意看 照片拍糊了-_-，以后再补，放入葱姜丝、虎皮鹌鹑蛋翻炒均匀

   
8. 第8步.

   出锅装盘撒入葱花即可，茄汁大虾鹌鹑蛋供厨友参考