水煮鸡片
水煮鸡片的做法说明
晶莹滑嫩，麻辣鲜香。
水煮鸡片的食材和调料
| 鸡脯肉 | 300克 |
| 莴笋 | 1根 |
| 菜籽油 | 1汤匙 |
| 红薯淀粉 | 3茶匙 |
| 料酒 | 2茶匙 |
| 豆瓣酱 | 1茶匙 |
| 鸡精 | 1茶匙 |
| 干海椒面 | 1茶匙 |
| 熟白芝麻 | 1茶匙 |
| 盐 | 1/2茶匙 |
| 花椒面 | 1/2茶匙 |
| 胡椒粉 | 1/4茶匙 |
| 小苏打 | 1/5茶匙 |
| 大蒜 | 1/2头 |
| 老姜 | 少许 |
水煮鸡片的做法与步骤
- 第1步.
肉鸡鸡脯，漂洗；
- 第2步.
沾干水分，橫切成片；
- 第3步.
放入小碗，加料酒、盐、胡椒粉、鸡精、小苏打、水；
- 第4步.
抓合均匀，腌五分钟左右，放红薯淀粉；
- 第5步.
加少许水，拌匀。
- 第6步.
莴笋取嫩叶，淘洗干净。
- 第7步.
大蒜切粒，老姜切片。
- 第8步.
少油大火，倒入莴笋叶快炒，放少许盐；
- 第9步.
翻匀铲入汤盆。
- 第10步.
少油小火，下豆瓣酱、姜片炒香；
- 第11步.
加水、大火烧沸，煮五分钟左右；
- 第12步.
小火，分别下鸡片；
- 第13步.
待鸡片煮浮，中火煮一分钟左右捞入汤盆；
- 第14步.
在鸡片面上放干海椒面、花椒面、熟白芝麻、蒜粒；
- 第15步.
大火将油烧至冒烟；
- 第16步.
浇在鸡片面佐料上即可。
