番茄炖牛腩
番茄炖牛腩的做法与步骤
- 第1步.
提前准备好焯完水的牛腩（焯完水一定要用“温水”冲洗，🈲️用冷水）、剥了皮的西红柿（西红柿建议挑选番茄素高红一点的，煸炒的时候更容易出汁）、圣女果少量（这个根据个人喜好，不放也可以，我是因为觉得放了小番茄，番茄素更浓一点）、洋葱半个、姜片3片、香叶3片、八角2、桂皮小块
- 第2步.
热锅后倒入适量花生油、油温7层热时依次下入姜片、香叶、桂皮、八角、洋葱，翻炒
- 第3步.
香料洋葱中小火煸出香味后倒入控好水的牛腩，均匀翻炒
- 第4步.
牛腩翻炒数十下、倒入一个量的番茄，再均匀翻炒
- 第5步.
继续倒入小番茄（圣女果）、煸炒
- 第6步.
煸炒出番茄汁
- 第7步.
这时倒入适量黄酒或者料酒（沿着锅边倒入）、少量生抽、一勺白糖、一勺老抽，翻炒待牛腩上色均匀后
- 第8步.
加入适量白开水、盖盖儿后大火烧开、再转小火慢炖1.5小时。我喜欢吃稍微有点嚼劲的，如果喜欢吃酥软的可以慢炖2小时。
- 第9步.
为了成品颜色更鲜红、这时候再放入第二个番茄，加入适量食用盐，大火翻炒收汁，两三分钟后关火
- 第10步.
装盘，撒些香菜
- 第11步.
泡饭神器😂
小贴士
火候一定要掌控好，小火慢炖，大火收汁。
