豆角排骨烀饼

豆角排骨烀饼的做法与步骤

1. 第1步.

   排骨冷水下锅，焯出血沫子，将排骨冲洗干净

   
2. 第2步.

   电压力锅中放入葱姜蒜

   
3. 第3步.

   准备干调，我放了八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香子，依个人家习惯增减

   
4. 第4步.

   冲洗干净的排骨放入锅中，加水没至排骨大半，放入干调包。我用电压力锅，水量比较少，如果用普通压力锅要再多加些水

   
5. 第5步.

   选择肉类标准，就可以开始洗菜啦

   
6. 第6步.

   豆角去筋，土豆去皮切滚刀块

   
7. 第7步.

   起油锅，先下豆角，炒到变色略微发焦，下土豆继续炒，炒到土豆边缘微微透明，下排骨汤大火烧开，下排骨和干辣椒，炖煮半小时左右，调入适量的盐和鸡精

   
8. 第8步.

   炖菜的时候开始和面，先往面中加入少量开水，用筷子搅拌成絮状，再加入适量冷水和成不软不硬的面团，包上保鲜膜醒一会。

   
9. 第9步.

   醒好的面团擀成大饼，薄薄的刷一层油，然后一层一层的叠起来，像叠被子一样。再整理成团，擀成和锅差不多的大饼

   
10. 第10步.

    将饼放在菜上，盖上盖子大火炖15到20分钟

    
11. 第11步.

    看到饼上鼓出这样的大泡，就可以关火了

    
12. 第12步.

    切开的烀饼，自然分层，因为用少部分开水和面，饼的口感劲道又不会硬