情人节巧克力塔
情人节巧克力塔的做法说明
今年的情人节选择了做巧克力塔，香脆的塔皮配上巧克力甘纳许，特地买了小的塔圈，虽然说做成大的巧克力塔也不错，但这个特别的日子里，我想要再精致一点点～
刚做完拍好照，我就很兴奋的给丁先生发了图用来表达一下我的爱意～
我：照片发给你看到了？
丁先生：看到了
我：我特地用手和蛋糕一起摆了个爱心，你怎么没反应？
丁先生：有爱心吗？我只注意到你手很白！
情人节巧克力塔的做法与步骤
- 第1步.
#制作塔皮 黄油软化至室温，用打蛋器调整至色拉酱的软度
- 第2步.
加入糖粉拌匀
- 第3步.
分4次，一点点倒入室温的牛奶
- 第4步.
拌匀
- 第5步.
清理操作盆壁
- 第6步.
筛入粉类
- 第7步.
切拌
- 第8步.
压拌
- 第9步.
整合成一个面团
- 第10步.
包上保鲜膜压平，冷藏至少2小时
- 第11步.
撒上高筋面粉
- 第12步.
将面团擀薄
- 第13步.
最后擀成2毫米厚度
- 第14步.
用模具刻模（用的是直径8厘米的圆模）
- 第15步.
塔皮冷藏30分钟以上
- 第16步.
塔皮入塔圈
- 第17步.
冷藏30分钟
- 第18步.
用刮板切去多余部分
- 第19步.
放在烤盘上，用叉子戳洞
- 第20步.
放入预热好的烤箱，180度，15分钟
- 第21步.
趁热脱模，冷却至常温
- 第22步.
#制作巧克力甘纳许 准备好巧克力
- 第23步.
倒入加热至沸腾的淡奶油和水饴
- 第24步.
放置一分钟后开始从中心划圈拌匀
- 第25步.
如果有没有化开的巧克力，可以低温水浴使化开
- 第26步.
趁热用勺子倒入烤好的塔皮里，晃匀
- 第27步.
冷藏至完全凝固
- 第28步.
#装饰 淡奶油加细砂糖隔冰水打发至7分
- 第29步.
在巧克力塔上挤上奶油
- 第30步.
撒上适量食用金箔作为装饰
- 第31步.
完成
小贴士
这次唯一的缺点就是用了45%的淡奶油，还没有开始挤就开始分离了，所以建议大家可以用乳脂肪含量低一些的淡奶油。
